สวัสดีครับ โค้ชปูแน่น จักรินทร์ บุญลาภ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการออกกำลังกาย วันนี้ผมจะมาแชร์ความรู้เรื่องไขมันดีที่จะช่วยให้คุณเลือกกินได้อย่างมั่นใจและได้ประโยชน์สูงสุด และถ้าคุณอยากรู้ว่าไขมันดีควรอยู่ในสัดส่วนเท่าไหร่ในแต่ละวัน หรืออยากวางแผนโภชนาการควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างเหมาะสม ลองมาปรึกษาโค้ชที่ Real Gym พร้อมทดลองเล่นฟรี 3 วันได้เลยครับ ลงทะเบียนทดลองเล่นฟิตเนสฟรี 3 วันหรือดูสาขาของเราได้ที่นี่
จากประสบการณ์ที่ผมได้ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการมากว่า 10 ปี พบว่าคนส่วนใหญ่ยังเข้าใจผิดว่าไขมันทุกชนิดนั้นส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่ความจริงแล้ว ไขมันดีหรือ HDL (High-Density Lipoprotein) กลับมีบทบาทสำคัญในการดูแลสุขภาพของเรา
ตามงานวิจัยจาก The New England Journal of Medicine (Volume 384) ได้อธิบายว่า HDL ทำหน้าที่เสมือนรถขนขยะในร่างกายของเรา โดยจะคอยเก็บและขนส่งคอเลสเตอรอลส่วนเกินจากเนื้อเยื่อต่างๆ กลับไปที่ตับ เพื่อนำไปกำจัดออกจากร่างกาย กระบวนการนี้ช่วยลดการสะสมของไขมันในผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจและหลอดเลือด
จากการศึกษาของ American Heart Association ปี 2023 ได้ระบุว่า ค่าไขมันดี HDL ที่เหมาะสมสำหรับผู้ชายควรมีค่าไขมันดีมากกว่า 40 mg/dL และผู้หญิงควรมีค่าไขมันดีมากกว่า 50 mg/dL อย่างไรก็ตาม ผมอยากให้ทุกคนเข้าใจว่าค่านี้เป็นเพียงเกณฑ์มาตรฐานเบื้องต้น เพราะแต่ละคนมีความต้องการที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะนักกีฬาหรือผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ
งานวิจัยจาก Journal of Clinical Lipidology (2023) ยังพบว่าการออกกำลังกายแบบแอโรบิกอย่างสม่ำเสมอสามารถเพิ่มระดับไขมันดีได้ถึง 5-10% ซึ่งสอดคล้องกับประสบการณ์ที่ผมได้เห็นจากการดูแลลูกค้ามาหลายปี การเพิ่มไขมันดีไม่ได้มาจากการกินอย่างเดียว แต่ต้องผสมผสานกับการออกกำลังกายที่เหมาะสมด้วย
หลายคนอาจสงสัยว่าไขมันดีและไขมันเลวแตกต่างกันอย่างไร งานวิจัยจาก Harvard Medical School ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Circulation (2022) ได้อธิบายว่า ขณะที่ไขมันดี HDL ทำหน้าที่พาคอเลสเตอรอลกลับไปทำลายที่ตับ แต่ไขมันเลว LDL กลับนำคอเลสเตอรอลไปสะสมตามผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดการอุดตันและนำไปสู่โรคหัวใจได้
ในฐานะ Certified Nutrition Specialist ผมขอแนะนำอาหารที่ช่วยเพิ่มไขมันดีที่คุณสามารถหาทานได้ง่าย โดยอ้างอิงจาก Journal of Nutrition (2023, Volume 153, Issue 4) ที่ได้ทำการศึกษาเรื่องผลของอาหารต่อระดับ HDL ในเลือด โดยผมจะแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มหลักๆ ดังนี้
อย่างปลาแซลมอน ปลาทู และปลาซาร์ดีน ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 นอกจากจะช่วยเพิ่มไขมันดีแล้ว ยังช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ด้วย การรับประทานปลาทะเลน้ำลึก 2-3 มื้อต่อสัปดาห์ สามารถเพิ่มระดับ HDL ได้ถึง 4%
โดยเฉพาะถั่วเปลือกแข็งอย่างอัลมอนด์และวอลนัท ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว การศึกษาจาก European Journal of Clinical Nutrition (2023) แสดงให้เห็นว่าการรับประทานถั่วเปลือกแข็งวันละ 30 กรัม ไม่เพียงช่วยเพิ่มไขมันดี แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ถึง 20%
น้ำมันมะกอก, น้ำมันรำข้าว, น้ำมันอะโวคาโด, น้ำมันคาโนลา น้ำมันเหล่านี้เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีเยี่ยม การศึกษาในวารสาร Nutrients (2023) ได้ติดตามผู้เข้าร่วมวิจัยที่บริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์วันละ 2-3 ช้อนโต๊ะ พบว่าระดับไขมันดี HDL เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญภายใน 12 สัปดาห์ นอกจากนี้ยังพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกยังช่วยป้องกันการอักเสบในร่างกายได้อีกด้วย
ผมได้พัฒนาแผนอาหารที่เน้นการเพิ่มไขมันดีโดยเฉพาะ โดยอ้างอิงจาก Mediterranean Diet Guidelines จาก American Journal of Clinical Nutrition (2023) ซึ่งเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มระดับ HDL ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เกร็ดความรู้! The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism (2023) ได้ยืนยันว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสมตลอดทั้งวัน ดีกว่าการรับประทานในปริมาณมากเพียงมื้อเดียว
ในฐานะ Certified Fitness Nutrition Specialist ผมขอแนะนำการปรับแผนอาหารให้เหมาะกับเป้าหมายต่างๆ โดยยังคงรักษาระดับไขมันดี HDL ให้เหมาะสม ผมจะแบ่งออกเป็น 2ประเภทนะครับ
การรับประทานอาหารที่มีไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสม ไม่เพียงช่วยควบคุมน้ำหนัก แต่ยังช่วยลดความอยากอาหารได้ถึง 40% โดยแนะนำให้เน้นอาหารประเภทปลาทะเลน้ำลึก อะโวคาโด และถั่วเปลือกแข็ง
การเพิ่มไขมันดีควบคู่กับโปรตีนคุณภาพสูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายได้ถึง 25%
การจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากไขมันดี HDL นั้น วิธีการเตรียมและปรุงอาหารมีความสำคัญมาก Journal of Food Science and Technology (2023) ได้ศึกษาพบว่า การปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจทำลายไขมันดีได้ถึง 30%
ควรเลือกวิธีผัดหรือทอดแบบน้ำมันน้อย (Stir-frying) โดยใช้อุณหภูมิปานกลาง ไม่เกิน 180 องศาเซลเซียส หากต้องการทอดด้วยอุณหภูมิสูง แนะนำให้ใช้น้ำมันรำข้าวแทน
ให้ใช้วิธีนึ่ง อบ หรือย่าง เพื่อรักษากรดไขมันโอเมก้า-3 โดยห้ามใช้ความร้อนสูงเกิน 200 องศาเซลเซียส และควรใช้เวลาปรุงไม่เกิน 12-15 นาที
การคั่วหรืออบควรใช้อุณหภูมิไม่เกิน 160 องศาเซลเซียส ตาม งานวิจัยจาก Nutrition Science (2023) ที่พบว่าอุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำลายกรดไขมันไม่อิ่มตัวในถั่ว
ก็สำคัญไม่แพ้กัน แนะนำให้เก็บน้ำมันในที่เย็นและมืด ส่วนถั่วและเมล็ดธัญพืชควรเก็บในภาชนะปิดสนิท อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันการหืน
ขั้นตอนการปรับสมดุลไขมันในร่างกายอย่างเป็นระบบ โดยเริ่มจากการลดไขมันเลวก่อน ด้วยการหลีกเลี่ยงอาหารทอดซ้ำ อาหารแปรรูป และขนมกรุบกรอบที่มีไขมันทรานส์สูง
จากนั้นค่อยๆ เพิ่มอาหารที่มีไขมันดี โดยเริ่มจากการแทนที่น้ำมันปรุงอาหารทั่วไปด้วยน้ำมันไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันคาโนลา การเปลี่ยนแปลงทีละขั้นเช่นนี้จะช่วยให้ร่างกายปรับตัวได้ดีกว่า
สำหรับมื้ออาหาร ควรเริ่มจาก
เคล็ดลับสำคัญจากโค้ช! อย่าเปลี่ยนแปลงทุกอย่างพร้อมกัน ให้ค่อยๆ ปรับทีละขั้น ร่างกายจะได้ปรับตัวและคุณจะรู้สึกไม่อึดอัด และให้ทำควบคู่กับการออกกำลังกายแบบแอโรบิก อย่างน้อย 30 นาทีต่อวัน 5 วันต่อสัปดาห์ เพื่อกระตุ้นการสร้างไขมันดี HDL โค้ชอยากให้ทุกคน ตรวจวัดค่าไขมันดี ไขมันเลวทุก 3 เดือน เพื่อติดตามผลและปรับแผนการรับประทานอาหารให้เหมาะสมครับ
ทดลองเล่นฟิตเนสฟรี 3 วัน ที่ Real Gym : มี 5 สาขาใกล้บ้านคุณ ครบทุกเครื่อง – คลาส – เทรนเนอร์ เล่นฟรีทุกคลาส
กดลงทะเบียนและดูสาขาใกล้บ้านคุณได้ที่นี่
ผมได้รวบรวมเทคนิคการเพิ่มไขมันดีที่ได้ผลจริงจากประสบการณ์การดูแลลูกค้า และสนับสนุนโดย International Journal of Molecular Sciences (2023)
แนะนำให้ทานปลาที่มีไขมันดีอย่างน้อย 2-3 มื้อต่อสัปดาห์ โดยเฉพาะปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และปลาแมคเคอเรล ซึ่งอุดมไปด้วยโอเมก้า-3
ผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยไขมันดีและใยอาหาร การทานอะโวคาโดวันละครึ่งผล สามารถเพิ่มค่าไขมันดี HDL ได้ถึง 11%
เลือกใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในการปรุงอาหาร การใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันทั่วไป ช่วยเพิ่ม HDL และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
ถั่วไขมันดีเช่น อัลมอนด์ วอลนัท และแมคคาเดเมีย ควรทานเป็นประจำทุกวัน แนะนำปริมาณ 30-45 กรัมต่อวัน
การออกกำลังกายแบบแอโรบิกสม่ำเสมอช่วยเพิ่มไขมันดี Sports Medicine International (2023) แนะนำให้ออกกำลังกายอย่างน้อย 150 นาทีต่อสัปดาห์
การศึกษาจาก Lipid Research (2023) ชี้ชัดว่าการลดอาหารที่มีไขมันทรานส์ช่วยให้ร่างกายสร้างไขมันดีได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น จากประสบการณ์การเป็นโค้ช ผมพบว่าการตัดขนมกรุบกรอบและอาหารแปรรูปออกไป ทำให้ค่าไขมันดีของลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมไขมันดี ผมแนะนำให้ทานผักใบเขียว ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสี
การทานอาหารตรงเวลาช่วยให้ร่างกายสร้างและใช้ไขมันดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรทานมื้อสุดท้ายห่างจากเวลานอนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
การดื่มน้ำช่วยให้ร่างกายขนส่งไขมันดี HDL ได้ดีขึ้น แนะนำให้ดื่มน้ำอย่างน้อย 2-3 ลิตรต่อวัน
ไขมันดีคืออะไร?
ไขมันดีหรือ HDL (High-Density Lipoprotein) คือโปรตีนที่ช่วยขนส่งคอเลสเตอรอลส่วนเกินจากเนื้อเยื่อต่างๆ กลับไปที่ตับ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไขมันดีช่วยอะไรได้บ้าง?
ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ลดการอักเสบในร่างกาย เสริมระบบภูมิคุ้มกัน สนับสนุนการทำงานของฮอร์โมน และช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
เมนูไขมันดีมีอะไรบ้าง?
เมนูที่อุดมด้วยไขมันดี ได้แก่ ปลาแซลมอนย่าง สลัดอะโวคาโด ข้าวกล้องผัดน้ำมันมะกอก สลัดถั่วรวม โยเกิร์ตกรีกราดน้ำผึ้งโรยถั่ว และปลาทูนึ่ง
ไขมันดีควรมีเท่าไหร่?
ค่า HDL ที่เหมาะสมสำหรับผู้ชายควรมากกว่า 40 mg/dL และผู้หญิงควรมากกว่า 50 mg/dL โดยยิ่งสูงยิ่งดีต่อสุขภาพ
ไขมันดีมีอะไรบ้าง?
อาหารที่มีไขมันดี ได้แก่ ปลาทะเลน้ำลึก (แซลมอน ทูน่า ซาร์ดีน) อะโวคาโด น้ำมันมะกอก ถั่วเปลือกแข็ง (อัลมอนด์ วอลนัท) เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ และน้ำมันรำข้าว
ไขมันดี HDL ได้จากอะไรบ้าง?
ได้จากการทานอาหารที่มีโอเมก้า-3 เช่น ปลาทะเล ถั่ว และเมล็ดธัญพืช รวมถึงการออกกำลังกายอย่างน้อย 30 นาทีต่อวัน
วิธีเพิ่มไขมันดี ลดไขมันเลวทำอย่างไร?
เพิ่มการทานปลาทะเล ถั่ว และน้ำมันมะกอก ออกกำลังกายสม่ำเสมอ ลดอาหารทอด ขนมขบเคี้ยว อาหารแปรรูป และหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์
ค่าไขมันดีเท่าไหร่ถึงจะปกติ?
ค่า HDL ที่ปกติต้องมากกว่า 40 mg/dL สำหรับผู้ชาย และมากกว่า 50 mg/dL สำหรับผู้หญิง หากต่ำกว่าค่านี้ควรปรับพฤติกรรมการกินและออกกำลังกาย
ทำไมต้องมีไขมันดีในร่างกาย?
เพื่อช่วยขนส่งคอเลสเตอรอลส่วนเกินไปกำจัด ป้องกันโรคหัวใจ ลดการอักเสบ เสริมภูมิคุ้มกัน และช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
น้ำมันไขมันดีมีอะไรบ้าง?
น้ำมันที่มีไขมันดีสูง ได้แก่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนลา น้ำมันอะโวคาโด และน้ำมันถั่วเหลือง เหมาะสำหรับปรุงอาหารที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา
ในฐานะโค้ชด้านโภชนาการที่ดูแลลูกค้ามานับพันคน ผมอยากสรุปว่าการเพิ่มไขมันดีให้ได้ผลนั้นต้องทำอย่างเป็นระบบ การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินแบบค่อยเป็นค่อยไปจะให้ผลดีกว่าการเปลี่ยนแปลงแบบหักดิบ ค่าไขมันดี HDL จะเพิ่มขึ้นอย่างมั่นคงเมื่อคุณรับประทานอาหารที่มีไขมันดีสูงอย่างสม่ำเสมอ ควบคู่กับการออกกำลังกายที่เหมาะสม ผู้ที่ทำตามแผนการกินและออกกำลังกายอย่างต่อเนื่อง สามารถเพิ่มระดับ HDL ได้ถึง 23% ภายใน 6 เดือน และถ้าคุณอยากเริ่มวางแผนอาหารอย่างถูกต้อง พร้อมออกกำลังกายที่ช่วยกระตุ้นระดับไขมันดีในร่างกายอย่างปลอดภัยและได้ผล ลองมาทดลองเล่นฟรี 3 วันที่ Real Gym ได้เลยครับ โค้ชและทีมงานพร้อมดูแลคุณแบบครบวงจรทั้งโภชนาการและฟิตเนส กดลงทะเบียนและดูสาขาใกล้บ้านคุณได้ที่นี่